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液氮速冻的优点

点击次数:   更新时间:18/10/24 17:42:10     来源:www.zbyedancj.com关闭分    享:
  液氮是低温-196℃,无色、无味、无毒、易挥发,所以一般储存在专用液氮容器-液氮罐中。液氮可用来冷冻实验室样本、精子、胚胎,还可使物体迅速降温实现速冻。
  1.液氮无毒,且对食品成分呈惰性,再者,由于替代了从食品中出来的空气,所以可在冻结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到较小限度。
  2.液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触,使传热阻力降低到较小限度。
  3.冻结食品的干耗小。用一般冻结装臵冻结的食品,其干耗率在3%~6%之间,而用液氮冻结装臵冻结,干耗率在0.6%~1%之间。所以适于冻结一些含水分较高的食品,如杨梅、西红柿、蟹肉等。
  4.占地面积小,初投资低,装臵效率高。
  5.冻结食品的品质高。由于液氮和食品直接接触,以200K以上的温差进行强烈的热交换,故冻结速度极快,每分钟能降温7~15K.食品内的冰结晶细小而均匀,解冻后食品质量高。
小编:Qian

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